Alergia a la carne roja inducida por garrapatas. ¿Una patología programada?

  La alfa-gal es un azúcar galactosa unido a alfa 1-3 galactosa, que se encuentra de forma natural en la carne de mamíferos pero no en humanos. Algunas personas, luego de ser picadas por ciertas garrapatas, desarrollan una alergia mediada por IgE a este azúcar, que causa una reacción alérgica retardada al consumir carne roja. […]